A cukier to podstępna bestia, która szybko uzależnia.
Naukowcy od lat szukają przyczyny otyłości, która w tej chwili osiągnęła już status choroby cywilizacyjnej. Przez długi czas winą obarczano tłuszcz, jednak aktualnie za głównego winowajce uważany jest właśnie niewinnie wyglądający cukier.
Otyłość to tylko jedna z pozycji na całej liście grzechów białych, słodkich kryształków. Jest rakotwórczy, powoduje miażdżyce, próchnice, cukrzyce, obniża płodność, przyspiesza starzenie... Wymieniać dalej?
No tak, ale jak odmówić sobie słodkości? Okazuję się, że nie taka walka z cukrem straszna jak ją malują!
Poniżej przedstawiam kilka zamienników cukru, które ułatwiają życie.
fot. shutterstock
W mojej kuchni na stałe goszczą 3 zamienniki cukru: miód (naturalny!), stewia i ksylitol - dzięki nim biały cukier jest po prostu zbędny. Do niedawna korzystałam z cukru trzcinowego (brązowego), ale szybko doszłam do wniosku, że jest niewiele lepszy od białego.
Miód
Fakt, że miód jest dosyć kaloryczny, to jednak lista jego cudownych właściwości dla naszego zdrowia i urody jest tak długa, że warto go (w rozsądnej ilości!) włączyć do codziennej diety. Wzmacnia serce, uspokaja, ożywia mózg, przyspiesza gojenie ran, działa lepiej niż nie jeden antybiotyk. Jest także świetnym kosmetykiem - odżywia i nawilża skórę jak mało co!
Jednak warto pamiętać o tym, że cudowne właściwości miodu znikają w wodzie o temperaturze powyżej 50'C - dlatego gorąca herbata z miodem, wypieki itd. nie są najlepszym pomysłem.
fot. shutterstock
Stewia
Jest to naturalny słodzik z liści stewii, która rośnie w Ameryce Środkowej i Południowej. Stewia prawie nie zawiera kalorii i nie powoduje skoku glukozy we krwi, jednak jej lekko gorzkawy posmak nie każdemu przypadnie do gustu - trzeba się przyzwyczaić. Stewie można dostać w formie proszku, tabletek i płynu. Aktualnie używam tego w proszku. Podobno idealnie nadaje się do słodzenia napojów - ja osobiście unikam tego połączenia. Stewii używam głównie do naleśników, pancake'ów, placuszków bananowych itp. Z tym słodzikiem trzeba uważać - jest ok. 250 razy słodszy od cukru dlatego łatwo z nim przesadzić.
fot. shutterstock
Ksylitol (zdecydowanie mój faworyt!)
Mimo chemicznej nazwy ksylitol to inaczej cukier brzozowy - organiczny związek chemiczny, który obecnie przeżywa swój renesans. Ma taki sam smak i konsystencje jak tradycyjny cukier, ale ma o wiele mniej kalorii ( 100g ksylitolu - ok. 240kcal, 100g cukru - ok. 400 kcal). Doskonale sprawdzi się w kuchni - zarówno do herbaty, jak i przy wypiekach. Oprócz tego ma istotne właściwości prozdrowotne - jest nie tylko polecany osobom na diecie, ale także dla diabetyków, chorych na grzybice, na osteoporozę i inne.
fot. shutterstock
Musimy pamiętać jednak o tym, że rezygnacja z cukru do herbaty to jedno, a cukier zawarty w produktach, które spożywamy to drugie. Niestety, producenci żywności nadużywają zarówno cukru, jak i syropu glukozowo-fruktozowego, który ma na nasz organizm jeszcze gorszy wpływ. Dlatego warto czytać etykietki, ponieważ cukier i syrop są niemalże we wszystkim: od musztardy po batony, i eliminować naszych zakamuflowanych wrogów.
